[发明专利]一种辣木米线及制备工艺在审
| 申请号： | 201610620610.0 | 申请日： | 2016-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN106107465A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 王浩杰 | 申请（专利权）人： | 王浩杰 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 661400 云南省红河哈尼族*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种辣木米线及制备工艺。一种辣木米线及制备工艺，按照如下制备工艺制作而成：辣木叶粉制备——米粉制备——米粉、辣木叶粉、淀粉混匀，并加水和团——切丝——风干——成品，所制得的辣木米线主要成份有米粉、辣木叶粉和淀粉，米粉、辣木叶粉和淀粉的重量比例为70∶2∶1，含水重量百分含量不超过12％。本发明制备出的辣木米线具有辣木叶粉所具有的味道，营养非常丰富，并能进一步改善米线的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米线 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种辣木米线制备工艺，该制备工艺按照如下步骤进行：(1)辣木粉的制备挑选辣木叶，辣木叶烘干后，经粉碎研磨机超微粉碎而成，并备用；(2)米粉的制备大米放入水中浸泡至少半小时，浸泡后的大米表面干燥后，经粉碎研磨机磨粉得到米粉，并备用；(3)米粉、辣木叶粉和淀粉搅拌混匀，并加水和匀成面团；(4)面团切丝，得到湿辣木米线；(5)将湿辣木米线干燥得到辣木米线成品。
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