[发明专利]一种咖啡酒的制作方法在审
| 申请号： | 201610621202.7 | 申请日： | 2016-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN106118990A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 李兴武 | 申请（专利权）人： | 叙永县永青农场 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司 51231 | 代理人： | 孙恩源 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种咖啡酒制作方法，将咖啡豆与酿酒作物混合酿造，兼具粮酒的醇厚与咖啡的清香，口感极佳，不易喝醉，咖啡豆中的成分完全融入到酒液之中，所获得的产品营养健康、品质优异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 制作方法 | ||
【主权项】：
一种咖啡酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）一次蒸制：将咖啡豆与酿酒作物相混合得到原料，其中咖啡豆在原料中的质量分数为50%－60%，将原料在100度以上温度条件下蒸制60分钟以上，得到一次蒸制物；（2）摊放：将步骤（1）中的一次蒸制物摊开放置，直至温度降低至5‑25度；（3）混合：步骤（2）中经过降温的一次蒸制物与曲药按1000：5‑8的质量比例进行混合，得到混合物；（4）发酵：将步骤（3）中混合物发酵15‑25天，其中的前7天每天按2次/天的频率翻动混合物，发酵过程中混合物的温度控制在20‑30度；（5）二次蒸制：将步骤（4）中经过发酵的混合物在100度以上温度条件下蒸制50‑60分钟，收集蒸馏酒液后，获得成品咖啡酒。
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