[发明专利]一种酱料的制作方法

摘要

本发明提供了一种酱料的制作方法，原料包括小米椒、虎掌菌、食用盐、酱油、大蒜、花椒，制作方法为：将刚采摘的新鲜虎掌菌洗净，在150摄氏度～250摄氏度下烘烤4个小时～6个小时；将烘干的虎掌菌放入清水中浸泡20分钟～40分钟，泡软后切丁，用风扇吹干水分；将小米椒和大蒜剁碎，加入食用盐和花椒，与切丁的虎掌菌混合，充分搅拌均匀后放入坛子；加入酱油直至完全淹没混合物；密封坛子，保存至少3个月进行发酵，期间每5天～7天往坛子中补充适量酱油。本发明的有益效果是：味道鲜美、开胃消食、祛风散寒、防癌抗癌、美容养颜、降低血压和胆固醇，制作方法简便，可长期储存，能够规模化生产，可以满足市场化的需求。

主权项

一种酱料的制作方法，其特征在于：原料包括小米椒800份～1200份、虎掌菌100份～300份、食用盐10份～30份、酱油400份～600份、大蒜100份～300份、花椒5份～15份，制作方法包括如下步骤：A.将刚采摘的新鲜虎掌菌洗净，利用烘箱在150摄氏度～250摄氏度下烘烤4个小时～6个小时；B.将烘干的虎掌菌放入清水中浸泡20分钟～40分钟，泡软后，将虎掌菌切丁，用风扇吹干虎掌菌表面的水分；C.将小米椒和大蒜剁碎，加入食用盐和花椒，与切丁的虎掌菌混合，充分搅拌均匀后放入坛子；D.往坛子中加入酱油至完全淹没由上一步所得的混合物；E.密封坛子，保存至少3个月进行发酵，期间每5天～7天往坛子中补充适量酱油，发酵期满后，即得酱料成品。