[发明专利]一种杏鲍菇黄花菜米线及其制备方法在审
| 申请号： | 201610622880.5 | 申请日： | 2016-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN106071745A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 周义山;周阳 | 申请（专利权）人： | 合肥市新禾米业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 231600 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杏鲍菇黄花菜米线，由以下重量份的原料制成：大米100‑120、马铃薯淀粉10‑12、杏鲍菇12‑14、黄花菜6‑8、菜芙蓉花3‑5、鲜笋4‑5、食用仙人掌6‑8、番茄汁8‑10、白鱼粉3‑6、牛骨粉2‑4、茶干7‑8、蒜米2‑3、瓜儿豆胶1.2‑1.4、碳酸氢钠0.6‑0.8。本发明通过将马铃薯淀粉进行改性后加入到米浆中可以防止米浆凝沉，而且透明度好，使米线表面具有光泽度，添加的瓜儿豆胶具有良好的凝胶特性，可以改善米线的持水性、粘弹性和稳定性，使米线不易断裂，同时将碳酸氢钠融入到胶体中使米线在煮制的过程中碳酸氢钠因为受热产生气体在米线上形成微孔，使米线更加入味。添加的杏鲍菇、黄花菜等不仅营养丰富，还含有丰富的纤维素，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杏鲍菇 黄花菜 米线 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杏鲍菇黄花菜米线，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米100‑120、马铃薯淀粉10‑12、杏鲍菇12‑14、黄花菜6‑8、菜芙蓉花3‑5、鲜笋4‑5、食用仙人掌6‑8、番茄汁8‑10、白鱼粉3‑6、牛骨粉2‑4、茶干7‑8、蒜米2‑3、瓜儿豆胶1.2‑1.4、碳酸氢钠0.6‑0.8。
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