[发明专利]一种香辣千叶豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201610624678.6 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106234618A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 杨荻 | 申请（专利权）人： | 天津市春升清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香辣千叶豆腐及其制备方法，该产品由包括如下重量配比的原料制备得到：千叶豆腐坯料:辅料＝100份:17份；其中所述千叶豆腐坯料，其由包括如下重量份数的配料制成：大豆分离蛋白10‑15份，木薯淀粉5‑8份，食盐0.5‑0.7份，味精0.6‑0.8份，白糖0.6‑0.8份，色拉油6‑8份，鸡肉膏状香精：0.2‑0.4份，TG酶0.5‑0.7份，冰水70‑75份；本发明香辣千叶豆腐制品口感脆弹、特征性强、风味诱人。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香辣千叶 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣千叶豆腐，其特征在于：该产品由包括如下重量配比的原料制备得到：千叶豆腐坯料:辅料＝100份:17份；其中所述千叶豆腐坯料，其由包括如下重量份数的配料制成：大豆分离蛋白10‑15份，木薯淀粉5‑8份，食盐0.5‑0.7份，味精0.6‑0.8份，白糖0.6‑0.8份，色拉油6‑8份，鸡肉膏状香精：0.2‑0.4份，TG酶0.5‑0.7份，冰水70‑75份；其中所述的辅料，其由包括如下重量份数的配料混合均匀制成：油辣椒12‑15份，盐1‑1.5份，白糖1.5‑1.8份，味精1.5‑1.8份，黑胡椒粉0.2‑0.3份，洋葱粉0.1‑0.2份，牛肉膏状香精：1.5‑2份，炸辣椒油状香精：0.05‑0.1份。
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