[发明专利]一种调味红油及其制备方法在审
| 申请号： | 201610624679.0 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106136190A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 胡腾蛟 | 申请（专利权）人： | 天津市春升清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种调味红油及其制备方法，该调味红油由包括如下重量份数的原料制备得到：一级大豆油:150～200份，精炼鸡油:10～30份，混合辣椒碎:20～40份，混合酱料:5～15份，洋葱:2～5份，生芝麻:2～5份，大蒜:0～3份，姜:1～3份，香辛料碎:1～5份，香精精油:0.5～2份。本发明的调味红油是将混和辣椒碎复配花椒、豆瓣豆豉酱料、香辛料及生鲜等原料混合进行美拉德反应，所得调味红油较单一加入辣椒的美拉德产物相比，显著提高了香气香味强度，使特征香气香味更加突出；并且具有口感醇厚、飘香浓郁、麻辣持久的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调味红油，其特征在于：该调味红油由包括如下重量份数的原料制备得到：一级大豆油:150～200份，精炼鸡油:10～30份，混合辣椒碎:20～40份，混合酱料:5～15份，洋葱:2～5份，生芝麻:2～5份，大蒜:0～3份，姜:1～3份，香辛料碎:1～5份，香精精油:0.5～2份。
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