[发明专利]一种白刺果乳酸菌发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610625444.3 | 申请日： | 2016-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN106234895A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 叶淑红;梁媛;孙浩男;韦琮智;王璐;孙立东 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/135 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司21212 | 代理人： | 李银姬;李馨 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种白刺果乳酸菌发酵饮料及其制备方法，该发酵饮料是将白刺干果制成白刺原汁后，用复合乳酸菌经厌氧发酵制备而成的，其中所述复合乳酸菌含有植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，所述复合乳酸菌的菌体浓度为108‑109CFU/ml。本发明以白刺干果为原料，利用特定种类的复合乳酸菌，同时对固液比，发酵温度，接种量，装液量等发酵条件进行优化，通过总糖含量变化率和感官评定等指标确定最佳发酵工艺，得到白刺果乳酸菌发酵饮料。该发酵饮料口感上去除了生涩味、增加了独特的发酵香味、口感怡人、酸甜适口，使白刺果汁由一般的营养食品发展成为具有特殊疗效作用的功能性食品。本发明工艺简单可行，可大规模推广，市场前景良好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白刺果 乳酸菌 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种白刺果乳酸菌发酵饮料，其特征在于，该发酵饮料是将白刺干果制成白刺原汁后，用复合乳酸菌经厌氧发酵制备而成的，其中所述复合乳酸菌含有植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，所述复合乳酸菌的菌体浓度为108‑109CFU/mL。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于大连工业大学，未经大连工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610625444.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种乳酸菌饮料
- 下一篇：一种治疗肾病的保健饮品及其制备方法
