[发明专利]一种利用虾壳和扇贝制备抗氧化肽的方法

摘要

本发明提供一种利用虾壳和扇贝制备抗氧化肽的方法，它的步骤如下：A）将虾壳和扇贝按照质量比1:3的比例进行清洗除杂，在40～60℃下烘干20～26小时，用粉碎机磨粉，过40～100目筛，制成粉末，然后加水配制成质量百分比为4～8%的溶液；B）将虾壳粉溶液的pH调节到12.5～13，然后加入蛋白酶1000～5000U/g，在20～80℃水浴中水解1～4小时，水解在搅拌状态下进行，并保持温度和pH恒定，得到虾壳蛋白水解液，加入生物酶发酵液的添加量为50‑60u/g；本发明利用物理和生物技术制备方法简单，原料丰富易得，所用虾壳为虾类加工的副产物，成本低廉，增加了虾类产品的附加值，并且避免了对环境造成污染，工艺简单成熟，设备简单，制备时间短。

主权项

一种利用虾壳和扇贝制备抗氧化肽的方法，其特征在于，它的步骤如下：A）将虾壳和扇贝按照质量比1:3的比例进行清洗除杂，在40～60℃下烘干20～26 小时，用粉碎机磨粉，过40 ～ 100目筛，制成粉末，然后加水配制成质量百分比为4～8% 的溶液；B）将虾壳粉溶液的pH调节到12.5～13，然后加入蛋白酶1000～5000U/g，在20～80℃水浴中水解1～4小时，水解在搅拌状态下进行，并保持温度和pH恒定，得到虾壳蛋白水解液，加入生物酶发酵液的添加量为50‑60u/g；C）将虾壳蛋白水解液于85～100℃水浴灭活蛋白酶10～20 分钟，冷却至室温后，加入有机酸为质量浓度为50%的柠檬酸溶液，所述的柠檬酸溶液添加量为料液体积比50：1‑60：1；在2000～6000r/min 转速下离心10～20 分钟，取上清液，用截留分子量≤ 0000Da 的超滤膜进行超滤，得到虾壳多肽超滤液；D）将虾壳多肽超滤液进行减压蒸发浓缩和真空冷冻干燥，得到虾壳抗氧化肽产品。