[发明专利]一种微生物液氮速冻保鲜食品的处理方法

摘要

一种微生物液氮速冻保鲜食品的处理方法，它属于食品保鲜冷冻处理领域。它要解决有食品保鲜方法存在保存时间短，效果差的问题。方法：S1、石墨烯净化天然海水，然后与微生物菌剂混合，获得生物菌冷冻液；S2、生物菌冷冻液中加入液氮，获得速冻液，然后放入待处理食品，捞出后装袋密封，冷库保存。本发明中所用的速冻液可使肉类、海鲜中的腐败菌群死亡，在长期冷冻保存条件下肉类、海鲜、没有有害菌群的侵蚀，可以达到冷冻保存一年与刚屠宰的肉类和刚出水的海鲜味道营养相同。低温冷冻蔬菜瓜果不在冷冻过程中冰晶刺破细胞使水分流失，在低温环境保持30天与新鲜瓜果蔬菜品质一样。成本低，而且让食品更加安全。

主权项

一种微生物液氮速冻保鲜食品的处理方法，其特征在于它按以下步骤实现：S1、采用石墨烯净化天然海水，然后按照体积比100:(3～20)将净化海水与微生物菌剂混合，获得生物菌冷冻液；S2、向生物菌冷冻液中加入液氮，制冷温度为‑10℃～‑45℃，获得速冻液，然后将待处理食品放入速冻液中冷冻3～8min，捞出后装袋密封，置于‑1℃～‑20℃的冷库保存，即完成微生物液氮速冻保鲜食品的处理；其中微生物菌剂由地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母和沼泽红假单胞菌按单位质量活菌数比例为：(500‑600):(500‑600):(10000‑75000):(10000‑73000):(10000‑75000):(10000‑73000):(10000‑73000):(10000‑65000):(10000‑60000):(10000‑75000):(10000‑75000):(50‑70):1混合制备而成。