[发明专利]一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料及其制作方法在审
| 申请号： | 201610630676.8 | 申请日： | 2016-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN106260088A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 赵征;戴佳翌;吴士莹;王双;李颖;曹锳婕;鞠佳明 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C21/02 | 分类号： | A23C21/02;A23C21/08 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300222 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料，其组成成份及重量份数如下：新鲜乳清100份；乳酸菌0.01～0.05份；酵母0.01～0.05份；糖类5～10份；柠檬酸0.1～0.5份；香料0.5～2份；香精0.01～0.05份；食品级液体二氧化碳1～3份。本碳酸饮料对于小规模制造奶酪，产生的少量的乳清也能够进行充分地利用，可以全部利用小型奶酪加工产生的乳清，实现零排放，该饮料为兼具酸乳、啤酒和汽水特点的乳清发酵饮料制品，且乳清发酵产品的有效成分和感官品质稳定，满足了消费者的食用需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 酵母菌 混合 发酵 碳酸 饮料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种乳清乳酸菌酵母菌混合发酵碳酸饮料，其特征在于：其组成成份及重量份数如下：
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