[发明专利]一种马铃薯生全粉面条的制作方法在审
| 申请号： | 201610630713.5 | 申请日： | 2016-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN106235131A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张自彪;池欢;张欢 | 申请（专利权）人： | 民乐县丰源薯业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 734500 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马铃薯生全粉面条的制备方法，将小麦粉、马铃薯生全粉及食盐按一定比例混合，以质量百分数计，其中小麦粉添加量63.5~73.5%、马铃薯生全粉添加量25.0~35.0%、食盐添加量1.5%，水添加量为小麦粉、马铃薯生全粉及食盐混合物的37.0~45.0%；经和面l2min，在20℃下醒面30min，将醒好面团反复轧压切割成直径2mm均匀细圆面条；将面条置于干燥箱内，干燥温度65~75°C，湿度控制在18%Rh，放置8小时；将干燥后的面条经紫外线消毒用高密度聚乙烯（HDPE）包装袋密封包装，得到马铃薯生全粉面条。本发明使马铃薯生全粉面条的烹煮损失率降到最低，面条口感最佳、品质好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 粉面 制作方法 | ||
【主权项】：
一种以马铃薯生全粉为主要原料的面条，采用马铃薯生全粉、小麦粉为主料，经原料称量、主辅料混合、和面、醒面、压片切条、干燥、消毒、包装得到马铃薯生全粉面条。
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