[发明专利]绿茶的加工方法

摘要

本发明申请涉及绿茶领域，具体涉及绿茶的加工方法，包括以下步骤：(1)绿茶、银杏叶的采摘及处理；(2)杀青；(3)揉捻；(4)发酵；(5)干燥；(6)粉碎。本发明通过在杀青时，将银杏叶和绿茶进行混合，减少了后期搅拌的工序，加工环节减少，且工作操作更简单；同时，通过发酵环节中加入诱发剂，使得银杏叶和绿茶的成分混合更均匀，更易于人们的吸收。

主权项

绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)绿茶、银杏叶的采摘及处理：每年6月份到9月份，采摘新鲜的茶叶，去除茶叶柄，先喷水雾对茶叶进行清洗，后用食用酒精喷在茶叶表面，最后将茶叶放在干净的筛子上面摊平晾晒，晾晒时间为5～8min；采摘银杏公树树冠朝阳面的银杏叶，去除银杏叶的柄，并将银杏叶的叶片整叠、切成宽5～6mm的条状，然后将条状的银杏叶摊平，对银杏叶的上表面和下表面喷酒精，晾晒时间为2～3min；(2)杀青：将条状的银杏叶与绿茶以3～5:8～10的比例混合，用微波对其混合叶进行杀青，微波的输出功率为10～12KW，杀青时间为2.5～4min，叶温控制在70～80℃之间；(3)揉捻：将杀青后的混合叶放置在揉捻机中，混合揉捻20～30min，当混合叶紧结成卷，用手能挤出汁，而且挤出的汁能附着在混合叶的表面，即为揉捻适度；(4)发酵：将揉捻后的混合叶放置在罐子内，首先铺第一层30～40cm厚的混合叶，在混合叶的表面放置多个银杏果，以及剪成条状的橘子皮；之后再铺上第二层15～25cm厚的混合叶，在混合叶的表面放置整个橘子皮；最后在铺上第三层5～8cm厚的混合叶，在混合叶的表面放置多个碾碎的银杏果；将罐子的口部密封，罐子内的温度控制在20～30℃，相对湿度80％以上，发酵时间为1小时；(5)干燥：将上述发酵后的混合叶先在烘干机中烘焙，烘焙初始的温度控制在120～140℃，逐步降低至100℃，全程烘焙的时间为20～30min；(6)粉碎：将干燥后的混合叶放凉后，对混合叶进行粉碎，用过滤网为10～40目筛进行分拣，分别装入不同的密封袋中。