[发明专利]锌硒乌龙茶茶酒的酿造方法

摘要

本专利涉及茶酒技术领域，具体公开了一种锌硒乌龙茶茶酒的酿造方法，将锌硒乌龙茶浸泡在甘草粉末和水形成的混合液中，搅拌一段时间，去掉锌硒乌龙茶的涩味，从大米的蒸制到后面的糖化和发酵的过程当中，锌硒乌龙茶都融合在大米当中，能够使锌硒乌龙茶当中的有机物渗透到大米当中，保证锌硒乌龙茶茶叶中的锌硒微量元素尽量多的融入到茶酒当中。本方案，让锌硒乌龙茶中的锌硒元素和其他有机物充分融入到茶酒中，使茶酒的保健功能得到有效保证，在锌硒乌龙茶茶酒酿造过程中去掉了锌硒乌龙茶茶叶中的咖啡碱，使整个锌硒乌龙茶茶酒喝起来不会有茶叶的涩味。

主权项

一种锌硒乌龙茶茶酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：备料：锌硒乌龙茶、大米、酒曲、蔗糖、薄荷、甘草粉末；步骤2：将步骤1中的甘草粉末溶于水中，将水和甘草粉末的混合液加热至60‑70℃，将步骤1中的锌硒乌龙茶泡在加热后的混合液中按10‑20r/min的转速搅拌1‑3min，再将锌硒乌龙茶捞出进行干燥；步骤3：将步骤2中的锌硒乌龙茶放入粉碎机中打磨成为150‑160目的粉末状，收集备用；步骤4：将步骤1中的薄荷放入粉碎机中打磨成150‑160目的粉末状，收集备用；步骤5：将步骤1中的大米洗净，将步骤3中的锌硒乌龙茶的粉末和步骤4中的薄荷的粉末与大米搅拌混合形成混合物A，混合物A用清水浸泡2‑3h，备用；步骤6：将步骤5中的混合物A蒸制，蒸制过程中每隔4‑8min在混合物A上均匀的洒一次水，当混合物A中的大米达到九分熟后将混合物A取出摊晾，冷却5‑15min，使混合物A保持在25‑35℃；步骤7：将步骤6中的混合物A和步骤1中的蔗糖和水放入搅拌装置中，搅拌装置处于封闭状态，搅拌装置采用300‑400r/min的速度搅拌40‑60min，蔗糖和水根据搅拌时长分3‑5个阶段加入，混合物A与蔗糖和水混合后形成混合物B；步骤8：加入步骤1中的酒曲到搅拌装置中，酒曲与步骤7中的混合物B搅拌混合，以400‑500r/min的速度搅拌60‑80min，酒曲根据搅拌时长分3‑5个阶段加入，搅拌装置维持混合物B处于25‑35℃，混合物B与酒曲混合后形成混合物C；步骤9：将搅拌装置调至30‑100r/min，慢速搅拌步骤8中的混合物C22‑25h，搅拌装置维持混合物C处于25‑35℃，搅拌期间加入甘草粉末，搅拌后静置2‑3h，最终形成混合物D；步骤10：将步骤9中的混合物D转移到蒸馏器中，蒸馏后得到锌硒乌龙茶茶酒的初酒，将初酒转移到消毒杀菌装置中进行消毒杀菌，完成消毒杀菌后的初酒在0‑5℃的阴凉处静置2‑3个月后获得锌硒乌龙茶茶酒成品。