[发明专利]一种槐米调和干面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201610634037.9 | 申请日： | 2016-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN105961503A | 公开（公告）日： | 2016-09-28 |
| 发明（设计）人： | 段春红 | 申请（专利权）人： | 武汉生物工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D2/38 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 常海涛 |
| 地址： | 430415 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种槐米调和干面包及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明槐米调和干面包包含以下按重量份计的组分：高筋面粉100份，槐米粉3~5份，大豆分离蛋白粉4~6份，麦芽糊精4~6份，蔗糖10~15份，植物油8~12份，鸡蛋4~6份，维生素C 0.02~0.05份，磷酸氢钙0.3~0.5份，葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份，食盐0.8~1.2份，酵母粉0.8~1.5份，水50~65份。将原辅料混合、和面、发酵、压面、分割切块、称量、滚圆，中间醒发、成型、醒发、烘烤、干燥、冷却即得到产品。本发明产品具有良好的口感，各营养成分进行了平衡调和，消费者容易接受。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调和 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种槐米调和干面包，其特征在于：包含以下按重量份计的组分：高筋面粉100份，槐米粉3~5份，大豆分离蛋白粉4~6份，麦芽糊精4~6份，蔗糖10~15份，植物油8~12份，鸡蛋4~6份，维生素C 0.02~0.05份，磷酸氢钙0.3~0.5份，葡萄糖酸亚铁0.02~0.03份，食盐0.8~1.2份，酵母粉0.8~1.5份，水50~65份。
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