[发明专利]一种芦笋豆腐及其方法在审
| 申请号： | 201610634463.2 | 申请日： | 2016-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN106165728A | 公开（公告）日： | 2016-11-30 |
| 发明（设计）人： | 郑志坚 | 申请（专利权）人： | 井冈山井祥菌草生态科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 朱健;陈国军 |
| 地址： | 343600 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种芦笋豆腐及其制作方法，以重量份计，所述芦笋豆腐包括如下组分：水38.0重量份～50.0重量份，大豆组织蛋白5.0重量份～10.0重量份，食用油12.0重量份～20.0重量份，淀粉0.100重量份～0.25重量份，I+G 0.010重量份～0.020重量份，白砂糖0.50重量份～1.00重量份，酵母粉0.015重量份～0.025重量份，TG酶0.015重量份～0.025重量份,纳他霉素0.0050重量份～0.0060重量份。本发明的芦笋豆腐既提高了豆腐的营养价值，又能够增强人体免疫功能，而且本发明的制作工艺简单、制作的食品保质期长且食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芦笋 豆腐 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种芦笋豆腐，其特征在于,以重量份计，包括如下组分；水48.0重量份～48.1重量份，大豆组织蛋白9.5重量份～9.6重量份，食用油18.5重量份～18.6重量份，大豆分离蛋白19.2重量份～19.3重量份，芦笋粉末0.99重量份～1.00重量份，食用盐0.56重量份～0.57重量份，淀粉0.20重量份～0.21重量份，I+G 0.019重量份～0.020重量份，白砂糖0.97重量份～0.98重量份，酵母粉0.019重量份～0.020重量份，TG酶0.019重量份～0.020重量份，纳他霉素0.0057重量份～0.0058重量份。
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