[发明专利]一种促进木瓜蛋白酶活性的方法及其在啤酒澄清中的应用在审
| 申请号： | 201610638165.0 | 申请日： | 2016-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN106065389A | 公开（公告）日： | 2016-11-02 |
| 发明（设计）人： | 周泉城;冯传兴;王琪;孙婉婷;王赛;解志轲;孙阳;董芬 | 申请（专利权）人： | 山东理工大学 |
| 主分类号： | C12H1/15 | 分类号： | C12H1/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255086 山东省淄*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种促进木瓜蛋白酶活性的方法及其在啤酒澄清中的应用。本发明所述的促进木瓜蛋白酶活性及其澄清啤酒的方法，是将酶促进剂8‑(（4‑（2,4‑二甲氧基苯基）哌嗪‑1‑基）甲基）‑5,7‑二羟基‑3‑（4‑羟基苯基）‑4H‑苯并吡喃‑4‑酮与木瓜蛋白酶一起添加到原浆啤酒中，可制备澄清的啤酒。本发明的木瓜蛋白酶促进剂提高了木瓜蛋白酶的活性，改善澄清效果，降低木瓜蛋白酶的使用量；本发明可以保证啤酒在运输、冷藏过程中的高澄清度，也能改善啤酒的口感，提高了啤酒中多肽的含量，增加了啤酒的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 促进 木瓜蛋白酶 活性 方法 及其 啤酒 澄清 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种促进木瓜蛋白酶活性的方法及其在啤酒澄清中的应用，其特征在于：木瓜蛋白酶促进剂8–((4–(2,4–二甲氧基苯基)哌嗪–1–基)甲基) –5,7 –二羟基–3–(4–羟基苯基) –4H–苯并吡喃–4–酮与木瓜蛋白酶一起添加到原浆啤酒中，制备澄清的啤酒。
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