[发明专利]一种长白山林蛙卵蛋白保健酸奶及生产工艺在审
| 申请号： | 201610639455.7 | 申请日： | 2016-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN106259902A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 王作昭;邱芳萍;赵颂宁 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 长春市四环专利事务所(普通合伙)22103 | 代理人： | 鞠传龙 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种长白山林蛙卵蛋白保健酸奶及生产工艺，保健酸奶包括有牛乳、变性淀粉、白砂糖和林蛙卵蛋白，其中按重量比各组分的含量为：牛乳91.4‑93％、变性淀粉0.8‑1.2％、白砂糖5‑7％和林蛙卵蛋白0.8‑1.2％。工艺为：步骤一、配料；步骤二、预热；步骤三、均质；步骤四、杀菌；步骤五、冷却和接种；步骤六、灌装；步骤七、发酵；步骤八、冷却和后熟。有益效果：填补了白山林蛙卵蛋白在食品领域的应用空白，并且杜绝了浪费和污染的情况发生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 长白山 卵蛋 保健 酸奶 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种长白山林蛙卵蛋白保健酸奶，其特征在于：包括有牛乳、变性淀粉、白砂糖和林蛙卵蛋白，其中按重量比各组分的含量为：牛乳91.4‑93％、变性淀粉0.8‑1.2％、白砂糖5‑7％和林蛙卵蛋白0.8‑1.2％。
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