[发明专利]一种低脂新疆馕饼及其制备方法有效
| 申请号： | 201610639759.3 | 申请日： | 2016-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN106035460B | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;张晓伟;刘红开;陈玉婷;汤卫东;张立金 | 申请（专利权）人： | 济南大学 |
| 主分类号： | A21D13/068 | 分类号： | A21D13/068;A21D2/36 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张菡 |
| 地址： | 250022 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低脂新疆馕饼及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂新疆馕饼，其主要原料为：面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份；所述份为重量份。与常规新疆馕饼相比，本发明的低脂新疆馕饼，其原料添加有海鲜菇粉，同时省去了油脂；从而使得制备的低脂新疆馕饼营养丰富、具有保健效果、低脂健康、保质期延长。本发明的低脂新疆馕饼虽然其原料不含油脂，但是其酥性与添加有油脂的馕饼的酥性相当，甚至更好。另外，添加海鲜菇粉之后，能提高馕饼的上色能力，而缩短烤制时间。本发明采用烤箱代替馕坑作为烤制设备，在烤制过程采用先高温、后低温的技术手段，能有效解决馕饼表面过干、过硬的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新疆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种低脂新疆馕饼，其特征在于，其主要原料为：面粉500份，海鲜菇超微粉15份，活性干酵母2份，盐2份，白砂糖4份，水230份；所述份为重量份。
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