[发明专利]一种肉香型骨胶原蛋白冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201610643079.9 | 申请日： | 2016-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN106235339A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 张天鹏 | 申请（专利权）人： | 河南永达美基食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/17 | 分类号： | A23L33/17;A23J1/10;A23L33/185;A23L33/16;A23L33/10;A23L13/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司41125 | 代理人： | 张绍琳;张真真 |
| 地址： | 458030 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种肉香型骨胶原蛋白冻及其制备方法，将新鲜动物骨头机械磨碎后，经冷焯、热焯、煮制等技术，静置过滤得到骨胶原蛋白水溶液，骨胶原蛋白水溶液经真空浓缩得到浓缩液，之后经调和成型得到骨胶原蛋白冻。本发明整个工艺简单易行，将低成本原料经过特殊处理后，从中提取营养物质，经后道工序的精心调制，使其营养更丰富，口感更适宜；所得成品附加值提高，具有较好的经济效益和发展前景，成功率高，便于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 骨胶原 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种肉香型骨胶原蛋白冻，其特征在于：包括以下重量份的原料：新鲜动物骨头300份、小洋葱10‑15份、姜3‑5份、蒜3‑5份、芫荽5‑10份、白胡椒1‑2份、大茴1‑2份、桂皮1‑2份、小豆蔻0.5‑1份、香果0.5‑1份、良姜0.5‑1份、白芷0.5‑1份、草果0.5‑1份、白腐乳0.5‑1份、黄酒3‑5份、大豆分离蛋白0.5‑1份、肉片30‑50份、食盐1‑2份、氯化钙0.1‑0.3份。
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