[发明专利]一种卤味猪脚包及其制作方法在审
| 申请号： | 201610646910.6 | 申请日： | 2016-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN106235035A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 洪端仁;洪迎达 | 申请（专利权）人： | 洪端仁 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 362000 福建省泉州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤味猪脚包及其制作方法，由以下原料制成：新鲜前猪脚上半衔、八角、当归、小茴、丁香、桂枝、卤汤、水、酒、味精、盐和糖，该制作方法包括以下步骤：第一步，将猪脚洗干净去毛；第二步，将洗净去毛后的猪脚放入热水中煮3分钟，捞起再次清洗干净，再腌制入味；第三步，将腌制后的猪脚放入油中油炸2分钟，并在油中加入蒜头和葱头，炸完后捞起来放着；第四步，将炸完的猪脚在开水捞煮1‑3分钟；第五步，将卤汤用大火烧开，将油炸好的猪脚放置于卤汤中炖10‑20分钟，再把火力调到文火状态慢炖90分钟。本发明的卤味猪脚包及其制作方法，该方法制得的猪脚皮的韧性达到香Q而不腻，且猪脚腌制入味且香肥而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤味 猪脚 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种卤味猪脚包，其特征在于：由以下原料制成：新鲜前猪脚上半衔、八角、当归、小茴、丁香、桂枝、卤汤、水、酒、味精、盐和糖。
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