[发明专利]一种蒜香海带丝

摘要

本发明公开了一种蒜香海带丝。本发明的蒜香海带丝经过清洗、蒸煮、破碎等步骤制备，其制备方法简单，产品具有鲜美的蒜香，能促进食欲，存放时间延长。

主权项

一种蒜香海带丝，其特征在于，通过以下步骤加工而成：（1）预处理，将没有虫蛀、没有霉变、表面没有泛白或者发生枯黄的干海带浸泡，然后清洗干净；其中，浸泡的时间控制在2~3小时，清洗过程中使用剪刀剪去海带的根部；（2）将经过步骤（1）处理过的海带进行蒸煮，将海带放入到锅中蒸煮，在蒸煮前将海带丝切片处理；在蒸煮过程中，先用蒸馏水把海带片完全淹没，加入NaCl溶液，再加入食品级NaOH水溶液调配至蒸煮液的pH值为6.8±0.5，蒸煮的温度控制在90~120℃，沸腾时间为1~3小时；（3）将步骤（2）处理后的海带捞出来，再用清水反复洗3~5次，直到把海带表面上的咸性物洗到中性为止，再放清水中浸泡一小时后沥干水备用；（4）破碎：将步骤（3）的海带放入斩拌机中切碎后收集入桶或将海带用打浆用的破碎机把海带打成80~45目的海带粗料；（5）将经过步骤（4）处理后的海带粗料按与水的重量比 1: 0.6~0.7加入水放进胶体磨细磨得到100~90目以上的海带液；在海带液中加入预先准备好的大蒜汁，制成海带大蒜液；（6）将经过步骤（5）制得的海带大蒜液掺入10%的淀粉，使用塑性挤压机压制成海带丝即得。