[发明专利]用于制作酥香鸡爪的植物调料在审
| 申请号： | 201610647889.1 | 申请日： | 2016-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN106262583A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 范雪芹;井方源;王哲;王秋艳;陈玉;施文凯;周功强;张德路;方西龙;张葛成 | 申请（专利权）人： | 蚌埠大成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所34117 | 代理人： | 张加宽 |
| 地址： | 233700 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于制作酥香鸡爪的植物调料，由以下质量配比的原料制成：燕麦粉100、蓝莓15、乙酸1.2、乙基麦芽酚3.8、二氧化硅粉0.2；制备方法：将蓝莓洗净后与燕麦粉一同放入离心搅拌筒内，向离心搅拌筒内注满冰水，以冰水为载体对蓝莓和燕麦粉进行水力破碎，再加入乙酸、乙基麦芽酚和二氧化硅粉，搅拌，过滤，去掉粗杂质，浓缩，喷雾干燥即得植物调料。本发明的植物调料用于酥香鸡爪的制作，原料配比简单，以新鲜蓝莓和燕麦粉为主料，以乙酸为辅料，以乙基麦芽酚为结合载体，各组分协同作用，可以抗氧化，可较长时间的保护调料中的有效成份，该调料在制作酥香鸡爪时发酵腌制过程中使用，具有提鲜和改变风味的作用，具有特殊的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制作 酥香鸡爪 植物 调料 | ||
【主权项】：
一种用于制作酥香鸡爪的植物调料，其特征在于，由以下质量配比的原料制成：燕麦粉100、蓝莓15、乙酸1.2、乙基麦芽酚3.8、二氧化硅粉0.2；制备方法：将蓝莓洗净后与燕麦粉一同放入离心搅拌筒内，向离心搅拌筒内注满冰水，以冰水为载体对蓝莓和燕麦粉进行水力破碎，蓝莓和燕麦粉被充分破碎后，再加入乙酸、乙基麦芽酚和二氧化硅粉，持续搅拌5mi n以上，然后过滤，去掉粗杂质，得混合桨液；对混合桨液进行浓缩，然后喷雾干燥即得植物调料。
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