[发明专利]一种苦荞酒酿蛋羹及其制备方法在审
| 申请号： | 201610648179.0 | 申请日： | 2016-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN106261926A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 徐艺青;田晓云;王金蕊;王芳;仝其根 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司11283 | 代理人： | 乔雪微;刘依云 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，公开了苦荞酒酿蛋羹及其制备方法，苦荞酒酿蛋羹含有苦荞麦和江米的混合酒酿、蛋液、蔗糖、酒、醋和食用胶；苦荞酒酿蛋羹的pH值为4‑6。方法包括：将苦荞麦与浸泡、蒸煮并冷却后的江米按1:4‑8的重量比混合后加入酒曲并发酵制备苦荞麦和江米混合酒酿；向混合酒酿中加入蛋液、蔗糖和酒及可选的枸杞，并用醋调节pH值至4‑6，得到混合物料；将混合物料在70‑80℃且搅拌下加入食用胶，并灭菌。本产品兼有苦荞、江米和鸡蛋等多重营养，且配上制糖、酒及可选的枸杞，使制备的产品酸甜可口，软硬适中，适合各种人群食用，具有十分广阔的应用前景。并且，本发明提供的产品具有较长的保质期，口感细滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酒酿 蛋羹 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞酒酿蛋羹，其特征在于，所述苦荞酒酿蛋羹含有苦荞麦和江米的混合酒酿、蛋液、蔗糖、酒精、醋和食用胶；其中，所述苦荞酒酿蛋羹的pH值为4‑6。
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