[发明专利]一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法在审
| 申请号： | 201610648371.X | 申请日： | 2016-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN106418291A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 谢镜国 | 申请（专利权）人： | 谢镜国 |
| 主分类号： | A23L17/30 | 分类号： | A23L17/30 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 525426 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法，具体包括如下步骤：（1）取籽；（2）将鱼籽撒入食盐腌制；（3）将经过步骤（2）处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗；（4）5%NaOH溶液漂洗；（5）烘箱烘制，直至鱼籽完全熟透；然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡24~36小时，然后切块即可。本发明的即食鲤鱼鱼籽的鱼籽味道美，营养价值高，可即食、佐餐、调味等，制备方法也简单，可以家庭自制也可工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鲤鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食鲤鱼鱼籽的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取籽：采用料理剪刀将鲤鱼的腹部切开，取出鱼籽，并将鱼籽置入5%的淡盐水中洗净；（2）将经过步骤（1）处理的鱼籽放入干净的容器中，按照10:2的重量比例撒入食盐腌制3~5小时，直至鱼籽中的血水混合物流出；（3）将经过步骤（2）处理的鱼籽用食品级的浓度为5%的NaOH溶液冲洗；（4）继续采用5%NaOH溶液漂洗，将鱼籽的薄膜与籽分离；（5）将经过步骤（4）处理所得的鱼籽放入烘箱中烘制，直至鱼籽完全熟透；烘制时间为1~2小时，然后取出将熟透的鱼籽放入调味液中浸泡24~36小时，然后切块即可。
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