[发明专利]一种常温八宝粥的制备方法在审
| 申请号： | 201610649309.2 | 申请日： | 2016-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN106234953A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 林君健 | 申请（专利权）人： | 安徽青松食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/185 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙)11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 230088 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温八宝粥，所述八宝粥的组分及重量配比为：改性大豆粉90‑105份，玉米80‑110份，银耳30‑55份，大枣16‑19份，香菇40‑45份，莲子40‑60份，枸杞25‑32份，黑米100‑120份，芋头打浆汁13‑25份。所述改性大豆粉是通过将脱脂大豆粉加入蒸馏水中分散，搅拌后加入谷氨酰胺转氨酶，冷冻干燥后制备而成。所述头打浆汁是通过将芋头清洗、去皮后，与水按照质量比1:2混合打浆获得。本发明于八宝粥中加入改性大豆蛋白粉与芋头打浆汁，大豆蛋白经谷氨酰胺转氨酶改性后，起泡性，保水性均得到显著提高，芋头具有开胃、消炎止痛及益气补肾等作用，对缓解腹痛、腹泻、慢性肾炎等都有一定的功效，所制备的八宝粥营养均衡，具有调节人体机能，提高人体免疫力的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 常温 八宝粥 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种常温八宝粥，其特征在于，所述八宝粥的组分及重量配比为：改性大豆粉90‑105份，玉米80‑110份，银耳30‑55份，大枣16‑19份，香菇40‑45份，莲子40‑60份，枸杞25‑32份，黑米100‑120份，芋头打浆汁13‑25份。所述改性大豆粉是通过将脱脂大豆粉以固液比为1:10加入蒸馏水中分散，搅拌60‑120min后，加入谷氨酰胺转氨酶20U/g，于30℃水浴条件下反应2‑3h，冷冻干燥后得到。所述头打浆汁是通过将芋头清洗、去皮后，与水按照质量比1:2混合打浆获得。
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