[发明专利]一种鱼籽调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼籽调味料，由如下重量份原料制成：新鲜鱼籽80‑100份、大豆油30‑50份、牡蛎粉8‑10份、海藻粉6‑8份、辣椒粉3‑5份、蒜精粉2‑3份、柠檬汁5‑8份、白莲汁10‑12份、山梨酸钾1‑2份、食盐5‑8份。本发明的鱼籽调味料的鱼籽在制作之前通过热水漂洗、曲酒浸泡后腥气被去除，且保留一定的酒香味，然后与牡蛎粉、海藻粉、白莲汁混合后，鱼籽的外表被粉剂包裹，在油炸过程中不直接与油接触，营养成份不易流失，辣椒粉、蒜精粉的加入一方面消除鱼籽的腥气，同时还可以改善调味料的色泽，柠檬汁、山梨酸钾在后期加入，极大地提振了该鱼籽调味料的鲜香度，让该调味料味道独特且营养丰富。

主权项

一种鱼籽调味料，其特征在于，由如下重量份原料制成：新鲜鱼籽80‑100份、大豆油30‑50份、牡蛎粉8‑10份、海藻粉6‑8份、辣椒粉3‑5份、蒜精粉2‑3份、柠檬汁5‑8份、白莲汁10‑12份、山梨酸钾1‑2份、食盐5‑8份。