[发明专利]一种甜粘玉米的加工处理方法在审
| 申请号： | 201610651438.5 | 申请日： | 2016-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN106234954A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 李翠艳;信保全;李慧莹 | 申请（专利权）人： | 吉林省沃源食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/18;A23L33/16 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司11257 | 代理人： | 张文祎;赵晓丹 |
| 地址： | 137100 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开一种甜粘玉米的加工处理方法，包括：1)将乳熟期的甜粘玉米去皮，清洗去除花丝、杂质；2)按总量为100重量份计，取1～1.5重量份水解蛋白粉、1.5～2重量份氯化钙、0.8～1.2份柠檬酸钠、0.01～0.02重量份香精、0.1～0.2重量份食盐、0.05～0.08重量份冰糖，余量为水，混合均匀，再加入步骤1)中清洗后的甜粘玉米，在95～98℃温度下煮制25～28min；3)将煮制后的甜粘玉米在10～15秒时间内冷却至‑10～‑12℃，保持20～30分钟，再在6～8秒时间内冷却至‑25～‑30℃，冷冻0.5～1小时，得产品，密封并于‑10℃温度下贮藏。产品营养成分高，口感好，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 加工 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种甜粘玉米的加工处理方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将乳熟期的甜粘玉米去皮，清洗去除花丝、杂质；2)按总量为100重量份计，取1～1.5重量份水解蛋白粉、1.5～2重量份氯化钙、0.8～1.2份柠檬酸钠、0.01～0.02重量份香精、0.1～0.2重量份食盐、0.05～0.08重量份冰糖，余量为水，混合均匀，再加入步骤1)中清洗后的甜粘玉米，在95～98℃温度下煮制25～28min；3)将煮制后的甜粘玉米在10～15秒时间内冷却至‑10～‑12℃，保持20～30分钟，再在6～8秒时间内冷却至‑25～‑30℃，冷冻0.5～1小时，得产品，密封并于‑10℃温度下贮藏。
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