[发明专利]一种即食半干卤猪肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610653206.3 | 申请日： | 2016-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN106261842A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 刘学军;王丽岩;刘子青;苟梦星;于晓霞;王嘉慧;田立立 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 肖平安 |
| 地址： | 130000 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明提供一种即食半干卤猪肉及其制备方法，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成，所述腌为在0‑4℃的温度下腌制14‑16h，所述蒸烤的温度为90℃、时间为60min、蒸烤箱的相对湿度控制为30％。本发明的产品呈棕红色，色泽均匀，油润有光泽，有浓郁的肉香味，水分含量适中、体积小、味道醇厚、甜咸适中、有回味、无异味、软硬适度、富有嚼劲与弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 半干卤 猪肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食半干卤猪肉，其特征在于，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成。
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