[发明专利]一种苗家锅粑粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种苗家锅粑粉的制作方法，包括如下操作步骤：按质量配比，选用优质梗稻大米50‑60份，玉米15‑20份，黄豆12‑15，糯米10‑12份；用40‑50℃的热水浸泡1‑1.5小时，然后用冷水淘洗干净，得到混合料；再次选用优质梗稻大米30份，煮至七成熟时捞出，用冷水透凉后，与步骤1的混合料混合搅拌均匀，用石磨磨成浆，将磨好的浆再加入马铃薯芡粉3‑5份搅匀形成料浆；将锅加热到70—80度的温度，锅上涂上食用油后，将料浆均匀涂在锅上，然后盖上锅盖闷至10—12分钟开始起锅，待其冷却后将其切条状即可。采用上述方法制作的锅粑粉，口感特别，味道天然清香，有多种吃法。

主权项

一种苗家锅粑粉的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）按质量配比，选用优质梗稻大米50‑60份， 玉米15‑20份，黄豆12‑15，糯米10‑12份；用40‑50℃的热水浸泡1‑1.5小时，然后用冷水淘洗干净，得到混合料；2）再次选用优质梗稻大米30份，煮至七成熟时捞出，用冷水透凉后，与步骤1的混合料混合搅拌均匀，用石磨磨成浆，将磨好的浆再加入马铃薯芡粉3‑5份搅匀形成料浆；3）将锅加热到70—80度的温度，锅上涂上食用油后，将料浆均匀涂在锅上，然后盖上锅盖闷至10—12分钟开始起锅，待其冷却后将其切条状即可。