[发明专利]糖化麦汁间歇煮沸工艺

摘要

本发明公开了一种糖化麦汁间歇煮沸工艺，麦汁总煮沸时间为60‑70分钟，其主要分5个加热阶段：加压煮沸阶段、余热升温阶段、保温阶段、卸压阶段和常压煮沸阶段，该间歇煮沸工艺的大煮沸时间为20‑30分钟，使蒸汽在麦汁大煮沸过程中耗量大大减少，麦汁煮沸蒸发率控制在2‑3%，降低了能耗，减小了麦汁蒸发率，更加高效。

主权项

一种糖化麦汁间歇煮沸工艺，其特征在于：麦汁总煮沸时间为60‑70分钟，并包括以下步骤：步骤一：麦芽和其他粮食辅料经过糖化、过滤后得到的麦汁；步骤二：麦汁预热后进入煮沸锅，打开蒸汽阀门，通蒸汽加热麦汁至98℃，对煮沸锅进行加压处理，关闭排气阀，麦汁温度继续上升至105℃，关闭蒸汽阀门，麦汁在煮沸锅内加热的时间为10分钟；步骤三：麦汁在煮沸锅内通过余热从105℃升温到106℃，余热升温的时间为5分钟；步骤四：控制蒸汽的通断，当温度降至105℃时，打开蒸汽阀门；当温度升至106℃，关闭蒸汽阀门，麦汁的温度保持在106℃，煮沸锅煮沸时间为20‑30分钟；步骤五：打开二次蒸汽回收装置将煮沸锅中的蒸汽进行回收并对煮沸锅中进行卸压处理，卸压至常压，煮沸锅卸压时间为10分钟；步骤六：打开蒸汽阀门，通蒸汽加热麦汁，一直打开二次蒸汽回收装置将煮沸锅中的蒸汽进行回收并对煮沸锅中进行卸压处理，煮沸锅一直保持常压煮沸，麦汁常压煮沸10分钟；步骤七：再利用余热继续煮沸，煮沸时间为5分钟，煮沸锅出料，回收麦汁。