[发明专利]一种发酵调制酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610657288.9 | 申请日： | 2016-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN106085759A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 周玺令 | 申请（专利权）人： | 周玺令 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 薛波 |
| 地址： | 610047 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，公开了一种发酵调制酒的制备方法，包括如下步骤：(1)糯米浸泡；(2)蒸熟糯米；(3)降温：将蒸好的糯米饭摊晾，使其温度降至20～30℃；(4)拌曲：加入曲药且搅拌均匀；(5)发酵：将糯米装入坛中，加入山泉水密封保温发酵，制得醪糟；(6)调酒：将所得醪糟榨汁后，依次加水和伏特加酒，均匀混合后杀菌灌装存放，制得所述发酵调制酒。采用该方法制备的发酵调制酒不仅对人体健康有益，且口感香醇，富有层次感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 调制 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵调制酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)糯米浸泡：用山泉水将糯米浸泡0.5～1小时；(2)笼蒸：将浸泡后的糯米放入蒸锅内蒸15～20分钟，蒸至米粒无硬心；(3)降温：将步骤(2)蒸好的糯米饭摊晾，使其温度降至20～30℃；(4)拌曲：加入曲药且搅拌均匀；(5)发酵：将经步骤(4)处理的糯米装入坛中，加入山泉水密封保温发酵，制得醪糟；(6)调酒：将步骤(5)所得醪糟榨汁后，依次加水和伏特加酒，均匀混合后杀菌灌装存放，制得所述发酵调制酒。
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