[发明专利]一种夹心香脆冰激凌

摘要

本发明公开了一种夹心香脆冰激凌，由以下原料制成：全脂奶粉、淡奶油、低聚半乳糖、水果、巧克力、山梨糖醇、米脆、腰果仁、乳酸菌、植物油、羧甲基纤维素钠、魔芋胶、蔗糖脂肪酸酯、酵母多糖、1,3‑二硬脂酸‑2‑油酸甘油酯、食用香精。本发明提供的冰激凌，层次明显，外层涂挂巧克力，内层为米脆腰果巧克力夹心，口感分明，营养全面，易于吸收；米脆和腰果的上下面均用巧克力进行密封，始终保持酥脆，口感香甜；经乳酸菌发酵，产生益生物质，富含乳酸菌，增加香味，酸甜可口，能够减慢融化速度，可待温度稍微升高后再进行食用，减少肠胃刺激，补充全面营养；巧克力多种天然成分，抑制反霜，口感酥脆，明显延长货架期，提高经济收入。

主权项

一种夹心香脆冰激凌，其特征在于，由以下重量份的原料制成：全脂奶粉54~56、淡奶油31~33、低聚半乳糖25~27、水果22~24、巧克力14~16、山梨糖醇10~11、米脆7~9、腰果仁3~4、乳酸菌2~3、植物油1.6~1.8、羧甲基纤维素钠0.6~0.8、魔芋胶0.3~0.4、蔗糖脂肪酸酯0.15~0.18、酵母多糖0.12~0.14、1,3‑二硬脂酸‑2‑油酸甘油酯0.12~0.14、食用香精0.07~0.09。