[发明专利]一种冰激凌涂层巧克力

摘要

本发明公开了一种冰激凌涂层巧克力，由以下原料制成：可可脂、可可粉、低聚乳果糖、脱脂奶粉、植物油、安琪生香酵母、乳酸菌、食盐、银耳多糖、1,3‑二硬脂酸‑2‑油酸甘油酯。本发明提供的一种冰激凌涂层巧克力，制备简单，糖脂含量低，抗融性好，反复冷藏不起霜；脱脂牛奶经乳酸菌发酵，酸甜适口，增加益生成分，维持机体健康；可可液中加入安琪生香酵母和营养提取剂，在偏酸条件下，经反复精磨，使巧克力的分子结构和排列得到改变，能够天然抗融、抗起霜，使用性能好，能够延长冰激凌的融化时间，保持外层口感酥脆，深得消费者喜欢，提高经济效益。

主权项

一种冰激凌涂层巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可脂56~58、可可粉25~27、低聚乳果糖18~20、脱脂奶粉12~14、植物油2~3、安琪生香酵母0.3~0.4、乳酸菌0.2~0.3、食盐0.2~0.3、银耳多糖0.2~0.3、1,3‑二硬脂酸‑2‑油酸甘油酯0.04~0.06。