[发明专利]乌牛早红茶的加工方法

摘要

本发明公开了乌牛早红茶的加工方法，其步骤包括原料采摘、晒青、萎凋、揉捻、发酵、烘干、提香等工艺加工而成。本发明乌牛早的早春茶采摘完成后的茶叶鲜叶为原料，在传统红茶工艺中添加了晒青工艺，同时对发酵过程进行温控和湿控，使得发酵更为充分，茶品口感更为醇爽，更缩短了传统的发酵时间，生产出来的乌牛早红茶外形条索紧直，金毫显；汤色红亮；滋味醇爽；香气甜香髙持久；叶底柔软匀整。

主权项

一种乌牛早红茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）原料采摘：采摘一芽一叶乌牛早茶树鲜叶为原料；（2）晒青：将鲜叶薄摊在晒青布上，于下午17：00‑18：00太阳光较弱时放置室外晒青10‑20分钟；（3）萎凋：将步骤（2）的晒青叶薄摊在簸箕上进行室内萎凋，摊叶厚度为1‑2cm，萎凋时间为 13~15小时；（4）揉捻：将步骤（3）的萎凋叶放入茶叶揉捻机进行揉捻40~50min；（5）发酵：将揉捻后的鲜叶进行解块，然后放入发酵室内进行发酵4~5小时，发酵室的相对湿度控制在95%以上，温度控制在35℃以下，40‑60分钟翻动茶叶一次；（6）造型：将步骤（5）发酵叶放入理条机进行理条定型；（7）烘干：将步骤（6）造型过的茶叶放进烘干机，以75~80℃的温度烘90~120分钟，控制含水量在15%以下；（8）提香：将步骤（7）已经烘干的茶叶冷却后放入提香机，以90~100℃的温度提香30~50分钟，控制含水量在6%以下即可得到乌牛早红茶。