[发明专利]测定样品中脂肪含量的方法

摘要

本发明提出了测定样品中脂肪含量的方法。所述方法包括(1)将样品与水进行混合，得到第一混合液；(2)将所述第一混合液倒入预先装有硫酸的乳脂计中，再向所述乳脂计中加入异戊醇，将所述乳脂计瓶口向下进行混合，得到第二混合液；(3)将装有所述第二混合液的乳脂计进行静置及第一水浴加热，并将装有所得到的第一加热产物的乳脂计进行离心，得到离心产物；(4)将装有所述离心产物的所述乳脂计进行第二水浴加热并记录读数；以及(5)基于检测结果确定所述样品中脂肪含量，其中，步骤(3)和(4)中，所述乳脂计是瓶口向下进行的，所述样品为固态奶油或黄油，所述硫酸的浓度为90～91体积％。本发明的方法准确性强，操作简便、快速。

主权项

一种测定样品中脂肪含量的方法，其特征在于，包括：1)准确称取0.3g固态奶油或黄油于10ml小烧杯中，加入10mL 65±5℃的蒸馏水混合，得到第一混合液；2)将所述第一混合液分次加入预先装有10mL硫酸的乳脂计中，使所述第一混合液不与所述硫酸混合，然后向所述乳脂计中加入1mL异戊醇，用橡皮塞塞住所述乳脂计的瓶口，使所述瓶口向下，同时用布包裹所述瓶口，振摇所述乳脂计，从而得到棕色的第二混合液；3)将所述乳脂计静置3～5min，然后将所述乳脂计置于65℃～70℃水浴锅中水浴5min，取出所述乳脂计后，置于乳脂离心机中以1100r/min的转速离心5min，再将所述乳脂计置于65℃～70℃水浴锅中，水浴锅的水面高于所述乳脂计中的脂肪层，5min后取出，记录读数；4)基于下列公式计算所述固态奶油或黄油中脂肪含量：脂肪含量％＝读数×11/m，式中m：所述固态奶油或黄油的重量(g)；读数：步骤3)中所述乳脂计读数。