[发明专利]一种含有蛋白酶活力的植物蛋白水解物的制备方法与应用在审
| 申请号： | 201610661766.3 | 申请日： | 2016-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN106173187A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 崔春;卢慧茵 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23L27/50 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有蛋白酶活力的植物蛋白水解物的制备方法与应用。将植物蛋白与5‑10倍重量水混合均匀，经蛋白酶酶解后，干燥，得到含有蛋白酶活力的植物蛋白水解物。得到的含有蛋白酶活力的植物蛋白水解物作为氮源应用于固态制曲，可显著提高酱油大曲的氨肽酶活力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 蛋白酶 活力 植物蛋白 水解 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种含有蛋白酶活力的植物蛋白水解物的制备方法，其特征在于：以植物蛋白为原料，与质量为植物蛋白5‑10倍的水混合均匀后，添加蛋白酶进行酶解，使植物蛋白的水解度达到10‑20%，干燥，得到含有蛋白酶活力的植物蛋白水解物。
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