[发明专利]一种普洱茶快速发酵方法在审
| 申请号： | 201610662728.X | 申请日： | 2016-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN106306151A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 戴家麟 | 申请（专利权）人： | 南雄市中大赛尔生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 512400 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种普洱茶快速发酵方法，包括以下步骤：1)选取云南大叶种晒青毛茶叶作为原料；2)制备含药食同源物质的水提物的发酵潮水；3)发酵潮水对茶叶进行潮水增湿；4)将潮水增湿后的茶叶放置篮筐内；5)发酵时茶叶薄摊后放置在阴凉处自然晾干；发酵周期为18‑24天，每间隔6‑8天翻堆一次，共翻堆3次；得到的普洱茶产品的理化指标为茶褐素含量介于8％‑11％以及茶汤的光学特征为色泽红褐透亮，两者均达到优质普洱茶的水平，茶叶还具备陈皮香气型、果香型普洱茶的特点，药食同源物质的添加有效提高发酵茶叶的降脂减肥功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱茶 快速 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种普洱茶快速发酵方法，其特征在于：包括以下步骤：1)选取5‑10kg云南大叶种晒青毛茶叶作为原料；2)制备含药食同源物质的水提物的发酵潮水；3)所述发酵潮水对茶叶进行潮水增湿至茶叶含水量为40％‑45％；4)将潮水增湿后的茶叶放置在长宽高为40*40*25cm、筛孔为20目的篮筐内；5)发酵过程中可采用单一所述篮筐发酵方式，也可采用多所述篮筐堆集发酵方式，发酵时茶叶薄摊后放置在阴凉处自然晾干；发酵周期为18‑24天，每间隔6‑8天翻堆一次，共翻堆3次。
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