[发明专利]一种菌菇酵素制作方法在审

专利信息
申请号: 201610664040.5 申请日: 2016-08-15
公开(公告)号: CN106107393A 公开(公告)日: 2016-11-16
发明(设计)人: 姬利强;李山雷 申请(专利权)人: 河南龙丰实业股份有限公司
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L33/00;A23L31/00
代理公司: 河南大象律师事务所 41129 代理人: 张继锋;尹周
地址: 457300 河南省*** 国省代码: 河南;41
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摘要: 一种菌菇酵素制作方法按照重量配比包括以下原料:金针菇51%、杏鲍菇10%、香菇10%、猴头菇3%,菠萝、橙子、怀山药、金桔合计占26%且它们按照重量配比为1:1:1:1;辅料:白砂糖;辅料与原料按照重量的配比为80%‑100%;其制备方法的具体步骤为材料配备、原料处理、混料密封、发酵前处理、发酵、细过滤;本发明提供的一种的菌菇酵素口感俱佳、营养价值极高。
搜索关键词: 一种 酵素 制作方法
【主权项】:
一种菌菇酵素制作方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、材料配备:按照重量配比包括以下原料:金针菇51%、杏鲍菇10%、香菇10%、猴头菇3%,菠萝、橙子、怀山药、金桔合计占26%;辅料:白砂糖;辅料与原料按照重量的配比为80%‑100%;步骤二、原料处理:用流动清水轻轻地把原料清洗干净,然后,用电风扇的自然微风档位把原料表面留下的水分清除干净,然后切成适当大小;步骤三、混料密封:将原料和占白砂糖总量的60%的白砂糖均匀的混在一起,然后装进灭菌过的清洁容器里用力压实原料,装好后将剩余40%白砂糖全部倒入容器,最后用密封装置进行容器口密封;步骤四、发酵前处理:当原料上方覆盖的砂糖融化一半后,每天需要上下晃动容器一直到所有的砂糖全部融化为止,这个过程需要13‑16天;步骤五、发酵:将装有处理好的混料的容器置于室内进行发酵;步骤六、细过滤:将熟成的发酵液细过滤后即得菌菇酵素原液。
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