[发明专利]椒香红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种椒香红茶的制备方法，用茶树鲜叶和花椒鲜叶按科学的标准比例配置，通过进行萎凋、杀青、揉念、发酵、烘干提香等步骤处理后做出来的一种椒叶红茶。本发明的椒香红茶既具有红传统红茶的生血养气、养胃、防癌抗癌、抗辐射、延缓衰老和降血脂血糖等功效外，还有普通传统红茶完全没有的和胃健脾、通气开巧、美容养颜、抑菌抗病毒、促进红细胞形成以及延缓衰老等功效。

主权项

椒香红茶的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)鲜叶采摘：分别采摘新鲜的花椒芽叶和茶叶芽叶；2)萎凋处理：将新鲜采摘的花椒芽叶和茶叶芽叶分别进行萎凋处理，使其含水率控制在60～64％；3)杀青去味：将萎凋处理后的花椒芽叶进行杀青或焯水，使其含水率控制在58～62％；4)揉捻成条：将杀青去味处理后的花椒芽叶和萎凋后的茶叶芽叶分别进行揉捻，使最终成条率控制到80％以上；5)发酵：将揉捻处理后的花椒芽叶和茶叶芽叶分别进行装框发酵；6)初火烘焙：将发酵后的花椒芽叶和茶叶芽叶按重量为1︰(7～9)的比例混合搭配进行初火烘焙，温度110～120℃，控制烘焙后含水率为20～25％；7)复烘：将初火烘焙处理后的花椒芽叶和茶叶芽叶摊凉冷却，再次烘焙，温度85～95℃，控制含水率为6～7％；8)椒香诱提：温度控制在105～110℃；9)摊凉：将椒香诱提处理后的花椒芽叶和茶叶芽叶再次进行摊凉冷却，均匀水分处理1～3小时；10)再次提香：将摊凉冷却后水分均匀的花椒芽叶和茶叶芽叶再次在95～100℃温度下再次提香处理，使水分含量降到3～5％；11)包装：摊凉冷却包装入箱。