[发明专利]一种原味烤蛋的加工方法有效
| 申请号： | 201610665353.2 | 申请日： | 2016-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN106261928B | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 曾生林;曾庆培;佘艺敏;杨焕彬;林友俊 | 申请（专利权）人： | 无穷食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/10;A23P10/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖;付茵茵 |
| 地址： | 515726 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种原味烤蛋的加工方法，依次包括如下步骤：S1选取、清洗、消毒鸡蛋原料；S2将原料大头朝上，垂直码入耐热的塑料蛋托中，使蛋体定心定型；S3将入托好的原料装入车篮，推入蒸汽锅；S4在蒸汽锅内进行反压烤制；S5在蒸汽锅内进行反压冷却；S6将原料推入烘炉中进行烘烤；S7包装杀菌。本发明可提高出品率，烤制均匀，常温保存时间长，防止致癌物的产生，同时也缩短生产时间，提高产量，生产能耗低，属于食品加工技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原味烤蛋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种原味烤蛋的加工方法，其特征在于：将原料进行反压烤制，再进行反压冷却，最后进行烘炉烘烤；反压烤制过程为采用高温蒸汽对密闭锅体中的原料进行烤制。
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