[发明专利]一种方便木耳的制作方法在审
| 申请号： | 201610666115.3 | 申请日： | 2016-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN106307481A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 罗仁炳;李彪;李远江;徐建俊;罗四海;赵辉;孙传齐;王志德;马洁;敬勇;李松;李本姣;卫其巍 | 申请（专利权）人： | 达州市农业科学研究院;宣汉县天丰菌业有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L3/40 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 徐丰,杜朗宇 |
| 地址： | 635000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其是一种方便木耳的制备方法，包括除杂、发泡、辣椒处理、蒸制、风干、二次发泡、真空干燥步骤，保留了木耳的完整性，且各原料营养物质等流失较少，风味独特，产品既可以单独直接食用，又可以发泡后进行再次处理。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 木耳 制作方法 | ||
【主权项】：
一种方便木耳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A除杂、发泡：选取干木耳，除去木耳中的杂物、碎片后，加入冷水中25～45 min进行发泡；B辣椒处理：选取新鲜辣椒切块后进行压榨，得到辣椒汁与辣椒渣；C蒸制：将经过发泡后的木耳加入蒸锅，蒸熟；D风干：将蒸熟后的木耳，进行摊凉、风干，使木耳含水量不高于15%；E二次发泡：将步骤D风干后的木耳加入步骤B中的辣椒汁中进行浸泡，浸泡3～6h；F真空干燥：将步骤B所得的辣椒渣与经过二次发泡后的木耳混合均匀，进行真空干燥，使木耳含水量为4～8%，经封装后得到产品。
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