[发明专利]一种绿茶味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种绿茶味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：绿茶提取液、低筋面粉、鸭油、山茶油、米酒、鲫鱼汤、营养调味料、老姜粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备绿茶提取液；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以绿茶提取液作为酥饼原料，并加入黄豆粉、海参肽、山芋粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种绿茶味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：绿茶提取液30～60份、低筋面粉60～100份、鸭油3～10份、山茶油2～6份、米酒3～7份、鲫鱼汤3～7份、营养调味料8～15份、老姜粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：黄豆粉5～10份、海参肽2～6份、山芋粉0.3～0.8份、黄芪粉0.3～0.8份、葡萄糖2～5份、食盐3～8份、鸡精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将绿茶放入水中浸泡3～6个小时，大火煮沸后，转小火慢煮20～40分钟，过滤得绿茶提取液待用；(2)将黄豆粉、海参肽、山芋粉、黄芪粉、葡萄糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鸭油加热后与低筋面粉混合，依次加入绿茶提取液、山茶油、米酒、鲫鱼汤、老姜粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。