[发明专利]一种奥尔良风味鱼糕在审
| 申请号： | 201610667002.5 | 申请日： | 2016-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN106261953A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 杜秀丽;刘安军 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/00;A23P20/10;A23B4/005;A23B4/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种奥尔良风味鱼糕，由馅料外层包裹外涂料加工而成，所述馅料由以下重量份的原料制成，深海鱼泥、35～48.5份；冰鲜蛋清液、3.5～7份；大豆分离蛋白粉、2.6～3.5份；水、17.5～28.5份；植物油、9～12份；盐、0.85～2份；磷酸盐、0.055～0.25份；胡萝卜、1.5～4.5份；马蹄、1.5～4.5份；谷氨酰胺转氨酶、0.085～0.15份；双乙酸钠、0.085～0.15份；木糖、0.085～0.15份；葡萄糖、0.005～0.05份；谷氨酸钠、0.3～0.45份；香辛料、3.15～5.15份；食用香精、0.385～1份；所述外涂料由以下重量份的原料制成，香辛料、2～5份；食用香精、0.2～2份。本发明提供了一种奥尔良风味的鱼糜制品，不仅味道鲜美、营养丰富，开袋即食，而且适用于工业化生产，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 奥尔良 风味 | ||
【主权项】：
一种奥尔良风味鱼糕，其特征在于，由馅料外层包裹外涂料加工而成，所述馅料由以下重量份的原料制成：深海鱼泥、35～48.5份；冰鲜蛋清液、3.5～7份；大豆分离蛋白粉、2.6～3.5份；水、17.5～28.5份；植物油、9～12份；盐、0.85～2份；磷酸盐、0.055～0.25份；胡萝卜、1.5～4.5份；马蹄、1.5～4.5份；谷氨酰胺转氨酶、0.085～0.15份；双乙酸钠、0. 085～0.15份；木糖、0.085～0.15份；葡萄糖、0.005～0.05份；谷氨酸钠、0.3～0.45份；香辛料、3.15～5.15份；食用香精、0.385～1份；所述外涂料由以下重量份的原料制成：香辛料、2～5份；食用香精、0.2～2份；所述馅料成型后，外涂料根据馅料的重量进行配料，配料结束后外涂料再包裹在馅料上共同制成成品，馅料和外涂料的重量份配比为：80～100份：2～5份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东惠发食品股份有限公司，未经山东惠发食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610667002.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种鲮鱼罐头的制备方法
- 下一篇：一种海藻深海鱼丸及其制作方法
