[发明专利]一种山核桃味薯片及其制备方法在审
| 申请号： | 201610668521.3 | 申请日： | 2016-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN106262193A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 谢芳 | 申请（专利权）人： | 谢芳 |
| 主分类号： | A23L19/18 | 分类号： | A23L19/18;A23L7/10;A23L11/00;A23L17/60;A23L27/00;A23L25/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山核桃味薯片及其制备方法，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥、黍米粉、黄豆粉、螺旋藻粉、调味料；采用的制备方法包括以下步骤：(1)将马铃薯泥、黍米粉、黄豆粉、螺旋藻粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成薄片，放入蒸箱成熟后风干得薯片坯；(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，得油炸薯片；(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀撒放所述调味料，真空包装即得到山核桃味薯片。本发明的产品添加了山核桃粉，增加了薯片的营养价值和口感风味；其工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，便于普遍推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山核桃 味薯片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山核桃味薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：马铃薯泥90～100份、黍米粉15～30份、黄豆粉15～30份、螺旋藻粉3～8份、调味料5～10份；所述调味料包括以下重量份配比的原料：山核桃粉末10～15份、蔗糖1～2份、食盐2～4份、味精0.3～0.5份、姬松茸粉0.2～0.5份、麻油0.2～0.5份、丹参粉0.2～0.5份；采用的制备方法包括以下具体步骤：(1)将马铃薯泥、黍米粉、黄豆粉、螺旋藻粉加水混合均匀并制成团块，用模具压成厚度为1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后风干得薯片坯；(2)将步骤(1)得到的薯片坯控制在油温120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黄且口感香脆，得油炸薯片；(3)将步骤(2)得到的油炸薯片离心脱油后，在薯片表面均匀撒放所述调味料，真空包装即得到山核桃味薯片。
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