[发明专利]无铝油条的制作方法在审
| 申请号： | 201610668744.X | 申请日： | 2016-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN106259614A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 宋洋 | 申请（专利权）人： | 宋洋 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/02;A21D8/02 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司11335 | 代理人： | 孙民兴;王维新 |
| 地址： | 200070 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种无铝油条的制作方法，涉及一种油条的制作方法，该配方仅包括包小苏打、磷酸二氢钠、水、食盐和面粉；所述的小苏打与磷酸二氢钠的配比按重量比为：1：2；所述的小苏打与磷酸二氢钠混合后形成添加粉剂；所述的添加粉剂与面粉的重量比为2：100；所述的水和食盐为通常加入量；制作步骤如下：把称量好的添加粉剂混入面粉中，反复搅拌至均匀；把混有食盐的水，倒入面粉中；水温在20‑30度；把加水后的面粉和成面团；待发酵后冷藏处理，将面团制成油条坯子；炸油条的油温一般控制在120℃至150℃之间，油炸时间控制在3至5分钟。本方法克服有技术中的种种弊端，实现加入少量酵母，采用低温制炸技术实现无铝油条的制作。 | ||
| 搜索关键词： | 油条 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无铝油条的制作方法，其特征在于：配方如下；该配方仅包括包小苏打、磷酸二氢钠、水、食盐和面粉；所述的小苏打与磷酸二氢钠的配比按重量比为： 1 ：2；所述的小苏打与磷酸二氢钠混合后形成添加粉剂；所述的添加粉剂与面粉的重量比为2：100；所述的水和食盐为通常加入量；制作步骤如下：把称量好的添加粉剂混入面粉中，反复搅拌至均匀；把混有食盐的水，倒入面粉中；水温在20‑30度；把加水后的面粉和成面团；待发酵后冷藏处理，将面团制成油条坯子；炸油条的油温一般控制在120℃至150℃之间，油炸时间控制在3至5分钟。
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