[发明专利]一种杨梅酒的制备方法在审
| 申请号： | 201610669992.6 | 申请日： | 2016-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN106085717A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 黄高弟 | 申请（专利权）人： | 温州康隆杨梅专业合作社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325024 浙江省温*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杨梅酒的制备方法，包括如下所述的步骤：步骤S1，原料处理：选用新鲜成熟的杨梅，清洗干净，沥干水分；步骤S2，破碎榨汁：将沥干的杨梅与柠檬酸、柠檬酸钠混合后放入破碎机和压榨机依次进行破碎、榨汁，去除杨梅核；柠檬酸的添加量为杨梅重量的0.07～0.09％，柠檬酸钠的添加量为柠檬酸添加量的3～5倍；步骤S3，首次发酵：将杨梅汁输送到发酵罐内，添加果酒酵母和白糖进行发酵，发酵罐内的温度在23～25℃，发酵6～8天；每100斤杨梅汁添加果酒酵母0.4～0.6斤，白糖8～10斤；步骤S4，二次发酵：再加入白糖，继续发酵19～21天，每100斤杨梅汁添加白糖5～7斤；步骤S5，蒸馏、提酿酒精；步骤S6，调配、杀菌、灌装。本发明杨梅酒的制备方法中，杨梅的榨汁率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杨梅 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杨梅酒的制备方法，其特征在于，包括如下所述的步骤：步骤S1，原料处理：选用新鲜成熟的杨梅，清洗干净，沥干水分；步骤S2，破碎榨汁：将沥干的杨梅与柠檬酸、柠檬酸钠混合后放入破碎机和压榨机依次进行破碎、榨汁，去除杨梅核；柠檬酸的添加量为杨梅重量的0.07～0.09％，柠檬酸钠的添加量为柠檬酸添加量的3～5倍；步骤S3，首次发酵：将杨梅汁输送到发酵罐内，添加果酒酵母和白糖进行发酵，发酵罐内的温度在23～25℃，发酵6～8天；每100斤杨梅汁添加果酒酵母0.4～0.6斤，白糖8～10斤；步骤S4，二次发酵：再加入白糖，继续发酵19～21天，每100斤杨梅汁添加白糖5～7斤；步骤S5，蒸馏、提酿酒精；步骤S6，调配、杀菌、灌装。
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