[发明专利]一种香辣鸡排及其制作方法在审
| 申请号： | 201610670982.4 | 申请日： | 2016-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN106261873A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 郑钦森;宋英娜;张佳伟 | 申请（专利权）人： | 山东佳士博食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣鸡排，由主料、辅料和腌料制成，其特征在于，所述主料为鸡胸碎肉75‑85份；所述辅料包括以下重量份的原料：鲜蛋清10‑16份、水8‑12份、复配淀粉2‑4份；所述腌料包括以下重量份的原料：盐0.7‑1.2份、糖0.5‑0.8份、味精0.5‑0.8份、复合香辛料1.5‑2.5份、高辣粉0.4‑0.6份、番茄酱1.5‑2.5份、香辣油0.1‑0.3份。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明所得香辣鸡排肉质细嫩，滋味鲜美，易于消化和吸收，而且由于采用了滚揉工艺，使本发明所得香辣鸡排入味更加透彻，香辣味儿更加浓厚，能有效刺激人们的食欲，为上班族提供了更好的饮食选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香辣鸡排 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香辣鸡排，由主料、辅料和腌料制成，其特征在于，所述主料为鸡胸碎肉75‑85份；所述辅料包括以下重量份的原料：鲜蛋清10‑16份、水8‑12份、复配淀粉2‑4份；所述腌料包括以下重量份的原料：盐0.7‑1.2份、糖0.5‑0.8份、味精0.5‑0.8份、复合香辛料1.5‑2.5份、高辣粉0.4‑0.6份、番茄酱1.5‑2.5份、香辣油0.1‑0.3份。
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