[发明专利]一种木瓜味酥饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种木瓜味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：木瓜浆汁、低筋面粉、猪油、菜籽油、米酒、牛骨汤、营养调味料、胡椒粉；其制作方法包括以下步骤：(1)制备木瓜浆汁；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以木瓜浆汁作为酥饼原料，并加入亚麻籽粉、螺旋藻粉、当归粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。

主权项

一种木瓜味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：木瓜浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、猪油3～10份、菜籽油2～6份、米酒3～7份、牛骨汤3～7份、营养调味料8～15份、胡椒粉0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：亚麻籽粉5～10份、螺旋藻粉5～10份、当归粉0.3～0.8份、月桂粉0.3～0.8份、果葡糖浆2～5份、食盐3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将木瓜除杂、清洁、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得木瓜浆汁待用；(2)将亚麻籽粉、螺旋藻粉、当归粉、月桂粉、果葡糖浆、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将猪油加热后与低筋面粉混合，依次加入木瓜浆汁、菜籽油、米酒、牛骨汤、胡椒粉和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。