[发明专利]一种可以长期储存的玉米饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种可以长期储存的玉米饼及其制备方法，由甜玉米粒、面粉、植物油、青豆粉、淀粉、生鸡蛋、食盐、白砂糖、奶油香精、烤花生皮粉、洋葱冻干粉、甘草提取物、酸枣根、胡椒粉、吉士粉和碳酸氢钠制成。本申请中玉米饼将鸡蛋煎熟后鸡蛋蛋白结构由致密变为松散，再用水同酸枣根同时熬煮，能得到营养丰富且具有保健作用的营养熬煮液，甜玉米粒在上述熬煮液中漂煮后能够减少部分油脂，再由简单熬煮液配合相应原料制成的面浆将玉米饼定型，油炸后冷冻消毒，本发明中通过减少玉米粒中油脂，在配合青豆粉提供具有抗氧化性的儿茶素和表儿茶素，能够大大减缓玉米饼在贮存过程中腐坏、变质，使玉米饼可以长时间保存，具有推广意义。

主权项

一种可以长期储存的玉米饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：甜玉米粒2000‑3000份、面粉500‑600份、植物油300‑500份、青豆粉400‑500份、淀粉100‑200份、生鸡蛋40‑60份、食盐4‑6份、白砂糖3‑5份、奶油香精2‑3份、烤花生皮粉5‑8份、洋葱冻干粉1‑3份、甘草提取物2‑4份、酸枣根2‑3份、胡椒粉1‑3份、吉士粉1‑3份、碳酸氢钠1份；其中，所述烤花生皮粉的粒度为40‑60μm，在湿度为40%、温度为260℃的条件下烘焙20分钟即得。