[发明专利]一种低乙醛啤酒制备方法在审
| 申请号： | 201610675078.2 | 申请日： | 2016-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN106336981A | 公开（公告）日： | 2017-01-18 |
| 发明（设计）人： | 谭振成 | 申请（专利权）人： | 燕京啤酒（玉林）有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C11/00 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙)44295 | 代理人： | 王洪娟 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低乙醛啤酒制备方法，将麦芽经过原料搭配、糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、发酵后得到；其中，原料包括以下组分大米30‑40wt％，澳麦15‑20wt％，加麦20‑31wt％，国麦14‑18wt％，小麦芽5‑9wt％；所述的澳麦PYF值0.7‑0.95、加麦PYF值0.9‑1.3、国麦PYF值0.4‑0.65、小麦芽PYF值0.9‑1.25、混合麦芽PYF值0.80‑1.15。该制备方法能够有效的降低啤酒中的乙醛含量，同时，本发明还提供了通过该方法制备得到的低乙醛啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乙醛 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低乙醛啤酒制备方法，将原料经过糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀、发酵后得到；其特征在于，其中，原料包括以下组分：大米30‑40wt％，澳麦15‑20wt％，加麦20‑31wt％，国麦14‑18wt％，小麦芽5‑9wt％；所述的澳麦PYF值0.7‑0.95、加麦PYF值0.9‑1.3、国麦PYF值0.4‑0.65、小麦芽PYF值0.9‑1.25、混合麦芽PYF值0.80‑1.15。
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